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蒙古族自古就是一个豪放勇敢的民族，他们喜欢饮洒。饮洒、骑马正体现了这个民族的粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了隆重的气氛，带来了欢乐，深深表达着蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。因此，蒙古人向客人敬献醇香的马奶酒或白酒，被当作是增进友谊的一种方式。
蒙古人喝酒十分讲究礼俗，身着整洁的民族服装的蒙古族姑娘，手捧洁白的哈达和银碗，把圣洁的美酒和甜蜜的歌声同时献给每一位客人。客人或本民族之 间的亲朋好友接受敬酒时，要用右手无名指先到酒盅里蘸一点酒，向天弹一下；再蘸一点酒，向地弹一下；最后蘸一点酒涂在自己的脑门上。饮酒时，蒙古人最喜欢客人一饮而尽。
当宾、主双方进入开怀畅饮之后，耳热心酣，言畅意激，知心话说不完，酒友情道不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，那种气氛，那种热情会让人不饮而醉。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒……
宾、主沉浸在微酣的惬意里，一支支饱含着深情而嘹亮的、撼动人心的祝福歌，便在人们耳边回响：“金杯，银杯斟满酒， 双 手举过头，炒米、奶茶、手把肉，今天唱个够。朋友，朋友，请你尝尝这酒纯正，这酒绵厚……”“远方的客人请你不要走， 盛情的草原将你留，闪光的银碗高高举，请你唱一杯蒙古酒。”“千里难寻是朋友，朋友多了路好走，以心相许，诚心相待，让 我们从此是朋友。结识新朋友，不忘老朋友，天高地也厚，山高水常流，让我们从此都成为好朋友。”与此同时，蒙古人还要端 着酒杯，双手齐额向客人敬献他们的纯朴与虔诚。身临其境，就是不想饮酒的人，也会愉快地干一杯。蒙古包里热烈地气氛正是蒙汉人民团结的象征。
此外，在蒙古族聚居区还流行着一种劝酒民歌，有四句的，有两句的，有单人唱的，有男女双方对唱的，形式多种多样。例如：“烧酒本是五谷水，喝到甚时候也喝不醉。”“阳春三月桃花花开，端起酒盅盅迎客来。”“一盘盘豆芽芽一盅盅 酒，情义都在酒里头。”这种充满激情的歌词多如牛毛。歌词内容有叙友情道珍重的，有庆“胜利”论“成功”的，有祭天地祭 祖宗的，有贺喜祝颂的。综上所述，饮酒已溶入了礼俗和节日、年节、祭敖包、祭奠、婚丧、得子、寿诞、故人重逢、宾客造访，家人团聚处处都离不开酒。不过，乌兰察布的每一杯酒里，都饱含着草原人一颗滚烫的、热爱生活和世界的心。
蒙古民族颇注重饮食的文化气氛，歌舞常伴，隆重场合还要朗诵专门的祝词或赞歌。大部分蒙古人都能饮酒，以白酒为主，至于啤酒，则多是“牛饮”了，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。马奶酒味道醇香，清凉解渴，是牧民款待贵客的最佳冷饮。尤其每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。
如果你到草原做客，需要特别提防的可能是姑娘们的敬酒歌，即便平时滴酒不沾的人也可能经不住诱惑酩酊大醉。蒙古族姑娘手捧洁白的哈达和银碗，把圣洁的美酒和甜蜜的歌声同时献给每一位客人，如果对方不一饮而尽，姑娘们就会唱个不停。
